Churros wcale nie takie hiszpańskie?

Znacie churros? Te obłędnie słodkie kawałki ciasta smażonego na głębokim oleju, nierzadko podawane z czekoladą. Takie, że aż palce lizać! Typowo hiszpański przysmak znany jest też w krajach Ameryki Łacińskiej. Popularna teoria mówi, że churros zostały wymyślone przez hiszpańskich chłopów i są tradycyjnym ciachem pochodzącym z tego regionu świata. Ale czy aby na pewno?

Zabiorę cię na churros. W piątki sprzedawane są koło meczetu – proponuje mi Jagoda, kiedy odwiedzam ją w Ammanie. Bez jaj, co te typowo hiszpańskie słodycze robią tu, w Jordanii?

Jagoda zaskakuje mnie stwierdzeniem, że być może churros wcale nie są tak hiszpańskie, jak się wszystkim wydaje. Być może pojawiły się w Hiszpanii wraz z Maurami, którzy przywieźli technikę ich smażenia z Bliskiego Wschodu.

Okazuje się, że podobne słodkości można spotkać w Iranie, gdzie nazywają się bamieh, w Turcji (tulumba tatisi) czy właśnie w Jordanii. Tutaj mówi się o nich balah al-sham (w wolnym tłumaczeniu słodycze z Damaszku) lub karabej halab.

W piątkowe popołudnie idziemy na stoisko, gdzie za jakiś śmieszne pieniądze kupujemy sobie po jednej „pałeczce”. Jest gorąca, smakuje jak lepki cukier. Zaskakuje mnie to, że nie jest zbyt tłusta – a przecież chwilę temu się smażyła. Zajadamy się z Jagodą, ja próbuję robić zdjęcie, słodycz cieknie mi po rękach, kapie na torebkę.

Na stronie The art and mystery of food znajduje jedyny jaki znalazłam w internecie dość obszerny artykuł wspominający o możliwości, że churros mogą mieć korzenie bliskowschodnie. Ciekawy, analizujący dawne receptury i różnice w sposobie przyrządzania tych przysmaków. Warto zajrzeć, jeśli kogoś temat zainteresuje.

Cieszę się, że tu jesteś! Mam nadzieję, że spodobał Ci się i zaciekawił ten wpis. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło, gdy klikniesz Lubię to, dodasz +1 i podzielisz się wpisem ze znajomymi albo dołączysz do dyskusji! To dla mnie ważne, bo pokazuje, że warto dalej pisać. Masz uwagi, komentarze, pytania? Nie wahaj się, napisz! Cieszę się z każdego sygnału od Ciebie! Dziękuję :)

- Ewa a

Wydrukuj lub zapisz PDF