Knajpka gdzie wino pije się z butelki… przez smoczek

Na ladzie w rządku stoją butelki dla niemowlaków, do których obsługa nalewa płynu. Następnie nakręcane są gumowe smoczki i butle na tacy wędrują na salę. Można by pomyśleć, że jesteśmy w żłobku, gdyby nie to, że w butlach zamiast ciepłego mleka znajduje się białe lub czerwone wino, a na sali nie siedzą dzieciaki tylko zupełnie dorosłe osoby. Drugi wieczór paryskiej wycieczki spędzamy w niewielkiej i niezwykłej knajpce na Montmartre – Le Refuge des Fondus.

Widziane z ulicy Refuge nie wyróżnia się niczym szczególnym. Ot, kolejna knajpka. Można przejść obok nie zwracając na nią zupełnie uwagi. Im późniejszy wieczór, tym większa szansa, że może pojawić się kolejka na zewnątrz, bo w środku, no cóż, panuje ciasnota.

Wchodzimy do podłużnej, wąskiej sali. Wzdłuż pokrytych bohomazami ścian stoją dwie długie drewniane ławy. Nie ma oddzielnych stolików, wszyscy siedzą razem. Tym, którym trafi się miejsce od ściany kelner pomaga przejść… nad stołem. Jednak zanim usiądziemy warto wejść trochę głębiej i w małym korytarzyku zostawić kurtkę czy inne okrycie wierzchnie. Atmosfera w lokalu jest dosłownie gorąca :)

Na powitanie dostajemy aperitif – mały kieliszek słodkiego, różowego winka. Zaraz potem na stół wjeżdżają przystawki: dwa rodzaje kiełbasek, zielone i czarne oliwki, żółty ser, korniszony i ziemniaki w ostrym sosie. Jednocześnie kelner zbiera zamówienie.

Wybór jest nieskomplikowany, wręcz banalny. Można zamówić albo fondue serowe albo mięsne. Do tego wino białe lub czerwone. Jest nas trzy, więc dla urozmaicenia bierzemy dwie porcje sera i jedną mięsa. Czekając na posiłek rozglądam się po sali. Ściany pomazane są graffiti, dodatkowo porysowane przez odwiedzających knajpkę. Wokół kontuaru poprzyklejano banknoty z różnych krajów świata i pojedyncze pamiątkowe zdjęcia a na nim samym stoją butelki ze smoczkiem przygotowane do napełnienia. Wkrótce dostajemy nasze napoje!

Nie mija dużo czasu kiedy kelner rozpala niewielki palnik stojący na środku stołu i stawia na nim rondel z roztopionym serem. Obok ląduje koszyczek z kawałkami chleba, niestety mam wrażenie, że nieco czerstwego. Szkoda, bo bagietka smakowałaby bajecznie! Na każdym z talerzy oprócz sztućców leżą długie szpikulce, na które nadziewamy kawałki pieczywa i maczamy w płynnym serze, nabierając porcję. Najlepiej zgarnąć z dna, gdzie ser jest jakby bardziej ciągnący.

Na palniku obok pojawia się kociołek z rozgrzanym olejem a obok miseczki z soczystymi kawałkami wołowiny i podgotowanymi ziemniakami.

Mięso również nabija się na szpikulec i umieszcza w kociołku czekając, aż się odpowiednio usmaży. Na początku nie mam wyczucia jak długo powinnam trzymać kawałek wołowiny w oleju i niedosmażam mięsa, ale po chwili zaczynam nabierać wprawy.

Ziemniaki można jeść bezpośrednio z talerza lub również podsmażać w kociołku. Do mięsa podawane są też cztery sosy do wyboru: jeden majonezowy, drugi podobny do tatarskiego, trzeci pikantny i czwarty o nieokreślonym smaku.

Najciekawszy jest jednak wspomniany już sposób serwowania wina. Możemy zapomnieć o odkorkowywaniu, degustacji, kręceniu kieliszkiem i wąchaniu. Nie ma dużego wyboru – albo białe, albo czerwone. Podaje się je w buteleczkach ze smoczkiem. Podobno pierwszy raz zaserwowano wino w ten sposób ze względów praktycznych – w takiej ciasnocie co chwilę ktoś potrącał i przewracał kieliszki. Z buteleczek się nie wylewa. A inna sprawa, że picie wina przez smoka to zupełnie niecodzienne doznanie :)

Kiedy na samym dnie rondelka zostaje już tylko odrobina sera trzeba zamówić surowe jajko, które wbija się do środka i bełta, tak by powstała serowa jajecznica. Dopiero po jej zjedzeniu można konsumpcję fondue uznać za zakończoną. Dowiadujemy się o tym od naszej sąsiadki, Francuzki, która zaprosiła tu na kolację swoich znajomych. Same nie miałyśmy o tym pojęcia!

Zestaw składający się z porcji sera lub mięsa i butelki wina kosztuje 22 euro. Posiłek jest bardzo prosty ale niesamowicie sycący i przede wszystkim przepyszny! W dodatku spożyty w bardzo sympatycznej atmosferze. Jeśli ktoś chciałby wybrać się do Le Refuge des Fondus, trzeba szukać ulicy Rue des Trois Frères numer 17. Smacznego!

Piliście kiedyś wino w jakiś inny, niestandardowy sposób? Macie jakieś swoje ulubione knajpki na świecie, gdzie jedzenie jest proste, ale podane z fantazją czy w sposób niestandardowy? Zajrzelibyście na fondue do Refuge?

Cieszę się, że tu jesteś! Mam nadzieję, że spodobał Ci się i zaciekawił ten wpis. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło, gdy klikniesz Lubię to, dodasz +1 i podzielisz się wpisem ze znajomymi albo dołączysz do dyskusji! To dla mnie ważne, bo pokazuje, że warto dalej pisać. Masz uwagi, komentarze, pytania? Nie wahaj się, napisz! Cieszę się z każdego sygnału od Ciebie! Dziękuję :)

- Ewa a

Wydrukuj lub zapisz PDF