Chleb prosto z pieca

Rodzajów chleba i bułek w Portugalii jest dostatek. Wystarczy iść do supermarketu i wybierać. Okrągły, podłużny, z ziarnami, tostowy… ale typowego chleba z Algarve w supermarkecie się nie dostanie. A jest to wypiek, którego naprawdę warto spróbować. Danie proste jak linijka – chleb z masłem – a smakuje jak niebo w gębie.

Mała wioska na zboczu Serra de Monchique. Starsza już nieco kobieta rozpala ogień w piecu, dorzucając kilka wyschniętych drewnianych żerdzi i zostawia żeliwne drzwiczki otwarte. Kiedy całe drewno spłonie, specjalną szpatułką wymiata popiół z pieca, a następnie czymś w rodzaju mopa zmywa go od środka. Takie mycie pozwala z jednej strony na wyczyszczenie miejsca, gdzie będzie piekł się chleb, a z drugiej na osiągnięcie nie tylko odpowiedniej temperatury, ale i wilgotności wewnątrz.

Po wymyciu, kobieta rozsypuje wewnątrz pieca mąkę. Kiedy temperatura jest za wysoka, mąka zaczyna się palić. Wtedy trzeba ją wymieść i jeszcze raz umyć piec. I tak aż do momentu, kiedy mąka wsypana do środka nie zacznie się spalać. Oznacza to, że temperatura jest idealna i można wkładać do środka przygotowane wcześniej bochenki.

Chleb najlepiej smakuje świeżo wyjęty z pieca. Gorące pajdy z chrupiącą skórką i miękkim środkiem są przepyszne. Szczególnie posmarowane tutejszym masłem, które pod wpływem temperatury topi się na kromce. Albo jeszcze lepiej – maczane w sosie przygotowanym na bazie oliwy z czosnkiem, świeżym oregano i szczyptą soli. Palce lizać!

Takiego chleba nie da się wyprodukować przemysłowo. Chociaż największe wioskowe piekarnie mogą wypiec kilkadziesiąt bochenków dziennie zaopatrując całą wieś i ewentualnie restauracje w pobliżu, które chcą poczęstować swoich gości czymś tradycyjnym. Będąc w Algarve, jeśli będziecie mieć taką możliwość, spróbujcie chleba prosto z pieca. Nie będziecie żałować :)

Cieszę się, że tu jesteś! Mam nadzieję, że spodobał Ci się i zaciekawił ten wpis. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło, gdy klikniesz Lubię to, dodasz +1 i podzielisz się wpisem ze znajomymi albo dołączysz do dyskusji! To dla mnie ważne, bo pokazuje, że warto dalej pisać. Masz uwagi, komentarze, pytania? Nie wahaj się, napisz! Cieszę się z każdego sygnału od Ciebie! Dziękuję :)

- Ewa a

Wydrukuj lub zapisz PDF