Czego warto spróbować na Lanzarote?

Kuchnia hiszpańska to jedna z moich ulubionych. Ale Hiszpania jest duża i każdy region ma coś ciekawego do zaproponowania. Mieszkając na Lanzarote próbuję od czasu do czasu kanaryjskich przysmaków. Jest kilka potraw, obok których nie umiem przejść obojętnie. Co takiego pysznego je się tu na wyspie?

O papas arrugadas, czyli pomarszczonych ziemniaczkach gotowanych w mocno osolonej wodzie tak, by na skórce została skorupka z soli, już pisałam. Podawane są one najczęściej z sosami mojo – czerwonym, paprykowym mojo rojo lub zielonym, kolendrowo-pietruszkowym mojo verde. To chyba podstawowe danie, które koniecznie trzeba spróbować będąc na którejkolwiek z Wysp Kanaryjskich. Bardzo często można je zamówić jako tzw. tapas, czyli coś w stylu przystawki.

Jeśli chodzi o zupy to chyba najpopularniejszy, patrząc po kartach dań różnych restauracji, jest potage (lub potaje). To pożywna zupa warzywna z dużą ilością ciecierzycy – zarówno rozdrobnionej, jak i całych ziaren. Przepisów na to danie jest prawdopodobnie tyle samo, co kucharzy. Jadłam lepsze i gorsze. Dzięki warzywom strączkowym zupa ta doskonale zaspokaja głód, chociaż może wydawać się czasem aż za ciężka. No i nie zapominajmy o skutkach ubocznych ciecierzycy ;)

Wiecie, że mieszkańców Lanzarote nazywa się czasami conejeros? To od słowa conejo, które znaczy królik. Mięso królicze było dawniej jednym z najczęściej spożywanych na tej wyspie, bo króliki namnożyły się tu… jak króliki. Dzisiaj zwierząt tych jest mniej, ale w typowo kanaryjskich knajpkach na pewno będziemy mogli zamówić królika – bądź w formie tapas, bądź jako danie główne. Szukajcie w karcie conejo al salmorejo! Delikatne mięso duszone jest w przepysznym sosie na bazie czosnku, papryki i wina z dodatkiem aromatycznych ziół (tymianku, rozmarynu, oregano i listka laurowego). Palce lizać!

Gofio to mąka robiona z prażonych ziaren, głównie pszenicy lub kukurydzy. Uważa się, że była podstawą pożywienia Guanczów, rodowitych mieszkańców Wysp Kanaryjskich. Gofio można kupić tak jak zwykłą mąkę w sklepach, wymieszać z odrobiną mleka i przyrządzić sobie w ten sposób pożywne śniadanie. Ale jeśli ktoś woli wypróbować dania ugotowane przez lokalnych kucharzy, to polecam gofio escaldado. To niezbyt apetycznie wyglądająca breja z mąki wymieszanej z wywarem z ryby (albo z resztkami zupy rybnej z poprzedniego dnia :) ), z dodatkiem papryki i cebuli w kawałkach. Nie wygląda, ale smakuje wyśmienicie.

Jak już przy gofio jesteśmy, to można z niego przygotować również deser. Czyli mus. Smakuje trochę słodko, a trochę jak prażona kukurydza. Niezłe!

Jednak moim faworytem, jeśli chodzi o desery, jest i będzie zawsze bienmesabe. To mieszanka rozdrobnionych migdałów i miodu, czasem z odrobiną skorki cytrynowej. Słodkie jak diabli, ale pyszne. Nie da się go jeść ot tak, łyżeczką, więc podaje się go najczęściej z lodami waniliowymi lub jako dodatek do innych deserów, na przykład ptysi lub flanu – karmelowego budyniu.

Na Lanzarote pierwszy raz spotkałam się też z kawą z mlekiem i mlekiem (leche leche). To taki miejscowy sposób podawania kawy z dwoma rodzajami mleka – normalnym i tym skondensowanym, słodkim. Nie jestem amatorką kawy, ale zauważyłam, że wielu miejscowych bardzo ten rodzaj napoju lubi (obok kawy cortado czyli espresso z ociupinką mleka, albo bez).

I dochodzimy do alkoholi. Trunkiem niezwykle popularnym na Lanzarote, jak tez na innych Wyspach kanaryjskich, jest ron miel, czyli rum z miodem. Smakuje tak jak się nazywa. Rumowo i słodkawo. Całkiem niezły. Warto też spróbować lokalnego wina ze szczepu malvasia volcanica. Uprawa winorośli nie jest na Lanzarote łatwa, ale jak ktoś się uprze, to i dobre wino wyprodukuje. Wina malvasia są białe, półsłodkie lub półwytrawne. Moim zdaniem całkiem smaczne.

Nawet jeśli ktoś jedzie na Lanzarote na wakacje typu all inclusive to moim zdaniem choć raz trzeba wybrać się do lokalnej knajpki i spróbować tradycyjnej kanaryjskiej kuchni. Jest przepyszna i szkoda byłoby pozbawić się takich wrażeń smakowych :)

Smakuje Wam kuchnia hiszpańska? Mieliście okazję próbować któregoś z wymienionych dań? A może jedliście na Wyspach Kanaryjskich coś innego, co Was zachwyciło?

Cieszę się, że tu jesteś! Mam nadzieję, że spodobał Ci się i zaciekawił ten wpis. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło, gdy klikniesz Lubię to, dodasz +1 i podzielisz się wpisem ze znajomymi albo dołączysz do dyskusji! To dla mnie ważne, bo pokazuje, że warto dalej pisać. Masz uwagi, komentarze, pytania? Nie wahaj się, napisz! Cieszę się z każdego sygnału od Ciebie! Dziękuję :)

- Ewa a

Wydrukuj lub zapisz PDF