Pyszne danie na Dominikanie

Kuchnia dominikańska mnie zachwyca! Najprostsze rozwiązania, ciekawe smaki ale nie za ostre, wszędobylskie zielone banany. Weźmy chociażby tradycyjne danie zwane flagą, czyli la bandera. Ryż z sosem fasolowym, duszone mięsko (tradycyjnie koza, ale popularny jest też kurczak) i sałatka z awokado. Proste – a pyszne. A mistrzostwem świata jest to, co oni tu robią z zielonych bananów. Po angielsku mówi się na nie plantains, po polsku znalazłam nazwę plantany lub banany skrobiowe – w odróżnieniu od tych żółtych słodkich bananów odmiany Cavendish, tak popularnych w naszych domach. Na surowo niejadalne, w kuchni można wyczarować z nich prawdziwe smakowitości.

Z plantanów robi się tu przede wszystkim mangú. Danie to podawane jest na śniadanie, obiad i kolację. Do jego przygotowania potrzebne są gotowane banany, które następnie uciera się z odrobiną wody, w której się gotowały i małym dodatkiem oleju roślinnego. Można je podawać ze smażoną cebulką, salami, serem lub awokado. Równie popularne na Dominikanie jest mofongo, danie podobne, ale o niebo lepsze!

Mofongo przyrządza się ze smażonych plantanów utartych z odrobiną bulionu (żeby nie było za suche), czosnku, oleju i skwarków. Do tego podaje się kawałki mięsa, oryginalnie wieprzowiny, ale można też zjeść mofongo z kurczakiem, wołowiną czy krewetkami. Jako dodatek serwuje się często miseczkę bulionu. Przysmak ten pochodzi z Portoryko, ale zarówno mofongo, jak i mangú mają afrykańskie korzenie.

Zdarza się, że do mofongo zamiast bulionu podaje się sancocho. Częściej jednak traktuje się je jako osobne danie. Jest to przepyszna, gęsta mięsna zupa na bazie bulionu, jednak dużo bogatsza. Wygląda trochę jak rzadki gulasz.

Niezwykle popularny na Dominikanie jest też maniok, zwany tutaj yuca. Ze zmielonych i wysuszonych bulw produkuje się kassawę, która potem wykorzystuje się do wypieku chleba oraz tapiokę – mączkę skrobiową wykorzystywaną w cukiernictwie. Starty, uformowany w masę i usmażony maniok podaje się jako pastelitos de yuca czyli ciasteczka maniokowe. Trzeba tylko uważać, bo kiedy się ich dobrze nie przyprawi smakują jak podsmażany papier.

W porze śniadaniowej warto przejść się po ulicy i skusić się na to, co oferują uliczne stragany. Można tu zjeść rozgniecione i usmażone kawałki plantanów doskonale zastępujące kromki chleba, gotowane plantany, grillowane kiełbaski, chlebek kokosowy… Do wyboru, do koloru, a wszystko to smakowite i niedrogie.

I na koniec ciekawostka. Według opowieści nazwa mangú pochodzi… z języka angielskiego. Podczas amerykańskiej inwazji w 1916 r. danie podano Amerykanom jako posiłek. Ich reakcją było: Man, this is good! – w skrócie mangú :)

Cieszę się, że tu jesteś! Mam nadzieję, że spodobał Ci się i zaciekawił ten wpis. Jeśli tak, to będzie mi niezmiernie miło, gdy klikniesz Lubię to, dodasz +1 i podzielisz się wpisem ze znajomymi albo dołączysz do dyskusji! To dla mnie ważne, bo pokazuje, że warto dalej pisać. Masz uwagi, komentarze, pytania? Nie wahaj się, napisz! Cieszę się z każdego sygnału od Ciebie! Dziękuję :)

- Ewa a

Wydrukuj lub zapisz PDF